Lai nodrošinātu maksimālu Dzidrums Buljonā, vienmēr sāciet gaļu un kaulus vārīt aukstā ūdenī. Tas ļauj olbaltumvielām lēnām atdalīties.
Lēnā Sildīšana:
- Sākums: Vienmēr sāciet ar aukstu ūdeni un nepārlejiet kaulus.
- Vārīšanās: Buljonu vāriet uz ļoti zemas uguns četras stundas.
- Putas: Lēna sildīšana samazina putu veidošanos, kas padara buljonu duļķainu.
