Agua fría: claridad en el caldo y prevención de la espuma.
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Para garantizar la máxima claridad del caldo, comience siempre a cocinar la carne y los huesos en…
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Sal y amasado: Amasado rápido y desarrollo del gluten
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Si desea amasar rápidamente pan o pizza, amase la masa sin sal durante los primeros cinco minutos.…
Coca-Cola y ablandamiento: Ablandamiento de la carne en marinada
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El uso de refrescos tipo cola en el adobo de la carne ayuda a ablandarla. El pH…